O mel Korin é classificado como silvestre (ou polifloral), pois é produzido em regiões de florada diversificada e é considerado ‘’in natura’’, pois não sofre nenhum processo de pasteurização ou similar, não recebendo acréscimo de nenhum outro ingrediente. É realizada somente a filtração do mesmo para retirada de partículas normais do processo de centrifugação das melgueiras.